Comment bien choisir un ananas
La couleur verte des feuilles de la couronne, l’orange d’une robe au bel aspect strié de vert, jusqu’au jaune-orangé, sont de véritables gages de qualité.
Il doit dégager une odeur agréable. Un ananas ne doit pas être « trop mûr ». Il est toujours plus beau et meilleur quand il est ferme.
Un bon moyen de vérifier cette maturité consiste à arracher une des feuilles de la couronne. Si elle vient toute seule, c’est que l’ananas est trop mûr. Frapper légèrement l’ananas avec la paume de la main ; un son sourd annonce un fruit mûr alors qu’un son creux indique qu’il manque de jus. Une odeur trop prononcée est signe de fermentation. Pensez à vérifier l’absence de tâches brunes externes, signes de coup de soleil et de chocs

Comment bien conserver un ananas

L’ananas est un fruit très fragile. Il est sensible aux chocs, fermente facilement quand il est laissé à température ambiante et il se détériore à des températures inférieures à 7°C. Le consommer le plus tôt possible.
L’ananas se conserve 2 jours à la température de la pièce ou de 3 à 5 jours au réfrigérateur. Plus longtemps, il perdra de sa fraîcheur et de sa saveur et deviendra progressivement plus acide.
Mettre l’ananas réfrigéré dans un sac plastique perforé et le sortir avant de le consommer : il exprimera alors le meilleur de sa saveur.
Conserver l’ananas coupé au réfrigérateur dans une feuille de papier aluminium ou dans un contenant hermétique : il garde alors ses qualités gustatives plusieurs jours.

L'ananas et santé
L’ananas, lorsqu’il est consommé frais, possède comme la majorité des fruits, une proportion non négligeable de vitamines, de fibres et de minéraux.. C’est un fruit excellent pour la santé, qui facilite la digestion.
L’ananas contient naturellement dans sa chair une enzyme, la broméline, qui fait partie des protéases et est capable de digérer mille fois son poids en protéines.
La broméline est un activateur du pancréas, élément régulateur de la digestion des protéines contenues dans les sucres lents et les graisses.
C’est pourquoi l’ananas est recommandé dans de nombreux régimes amincissants.